均质搅拌器是均质乳化机中的关键搅拌部份，是物料分散、均质、混合的主要装置。它的主要部件是由定子和转子组成，其结构形式因物料粘度的大小而有所不同，定子的内表面和转子的外表面通常是带齿状的。

   均质乳化机中，均质器的转子以3000rpm的速度在带齿的定子中高速旋转，物料在齿表面间承受着极大的剪切力和摩擦力，同时还产生高频震动。这种震动对物料产生了强烈的撕裂和压滞效应，使物料颗粒被压碎和崩裂。研磨间隙中的强烈涡旋和接触点的反作用力，使均质器具有高度研磨和混合的作用。均质乳化机中的均质器间隙一般为≦0.5mm。

   均质搅拌器结构比较复杂，制作精度较高。通常采用熔模精密铸造的方法制出毛坯，将转子的外表面和定子的内表面经机械加工而成，其材质为SUS304或SUS316，这样，使的均质乳化机的均质器既有耐磨性，又可防腐蚀。